לצורך שמירת המזון טרי ולשמירה על קרירות, מקררים גדולים הם חובה. החלל הממונע בנפח הגדול נמצא בדרך כלל במסעדות, מחסנים ומתקני שירות מזון אחרים. על מנת לשמור על הבריאות הכוללת של המקרר הגדול, חשוב להבין מהם החלקים השונים שמרכיבים את מערכות הקירור הללו.

מקררים גדולים מורכבים ממספר רכיבים עיקריים הפועלים בשיתוף כדי לשמור על המזון בטמפרטורה הנכונה. ארבעת הרכיבים העיקריים של מקרר גדול הם מקרר , מבליטור , מדחס , ו תרמוסט חכם .קומפרסור: זהו החלק שמניע את החומר הקירור דרך המערכת. מפיח: המפיח מעביר את החום מהפנים של המקרר אל מרסס החומר הקירור. החום מתפזר דרך המבخر, שנמצא בחוץ, והטמפרטורה בתוך המקרר נשלטת על ידי הסטטיסט.